国色天香话单丛

                                                     ——“宋种”凤凰单丛茶席设计

凤凰单丛茶是在粤东潮州凤凰山产出的一种乌龙茶，凤凰山自唐代得名，“层峦耸翠，巍然上重霄；山峰迭峙，岩岫常烟霞”,美好的自然环境，孕育了优良的茶叶品质。

独特的制作工艺，形成了凤凰单丛独有的山韵。因其单株采收、单株制作，故称单丛。单丛茶外形紧结成条，汤色黄亮；滋味醇爽回甘，具有明显的自然花香。第一次喝到的人们常常惊奇于自然的神奇造化，这种宜人的味觉嗅觉体验以致大多数人喝上第一口后，终其一生会偏爱单丛中的某一款香型。

单丛茶因香气品种非常多，竟有“茶中香水”的别号。《中国凤凰茶》一书中将其分为自然花香型、果味香型、药物香型和杂香型四个大类。我们茶席中选择的“宋种单丛”属于自然花香型，是凤凰单丛中年代最久远的一种，迄今已有900余年历史。传说南宋末年的宋帝赵昺，路经乌岽山，口渴难忍，侍从便从山上采得新鲜茶叶，让昺帝嚼食，嚼后生津止渴，精神倍爽，遂赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。其茶树原称鸟嘴茶，生长在海拔1000米的石山间。后人慕帝王赐名“宋茶”名声，都争相传种。

品一杯凤凰单丛不仅身心愉悦，还是一种健康的生活时尚呢。现在越来越多的年轻人都爱上了这种乌龙茶，我就是其中之一。记得小学一年级时，父亲在家中泡了一道宋种凤凰单丛让我品，初次接触此茶时的感觉记忆犹新，品饮之后满嘴浓香、回味甜甜的，才懂得这就是好茶带来的回甘，真是让我非常惊喜。从此以后我就义无反顾地爱上了凤凰单丛茶，尤其是其中香气厚重、回甘持久的宋种。学校里每周的少儿茶艺课，我几乎每次都会带各种不同香型的单丛去给大家品饮。把喜爱的茶跟朋友们一起分享，让我特别快乐。

单丛的韵味，必须用潮式功夫茶的冲泡方法才能泡出。我在茶席设计中选择的主泡茶具是白色盖碗杯及品饮杯，用盖碗杯冲泡时出汤迅速，能保证茶香而不苦涩，洁白的瓷器更能突出单丛茶汤的黄艳明亮；红泥炉也是传统潮州茶的茶具，古朴天然。香道，是我国历史悠久的传统艺术，我特意选用了沉香，让我们在品茶中享受来自大自然的美妙气息。

茶席的中间选用了红色的桌旗，红色既象征着祖国的颜色，也寓意着单丛独特的香韵。曾有人评论说“大红袍是茶中之王，单丛是茶中贵妇”。凤凰乃是中华民族的古老图腾，中国人赋予了凤凰很多美好的特征：美丽、吉祥、善良、宁静、有德……这跟人们赋予茶的品性相辅相成。唯凤凰茶如此美好，才被人们赋予了这样美丽的名字。茶席中的精美的凤凰图案传统木雕，也与茶名相呼应，突出了宋种单丛茶的悠久历史和珍稀珍贵。

愿我心爱的凤凰单丛茶历久弥新，永远散发着清香与魅力。

上海市浦东新区进才实验小学

                             四（2）班    王泽宇