中国是茶的故乡，中国人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。中国是种茶大国，不同的地区产的茶也不尽相同。有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。茶的利用最初是孕育于野生采集活动之中的。古史传说中认为“神农乃玲珑玉体，能见其肺肝五脏”，理由是，“若非玲珑玉体，尝药一日遇十二毒，何以解之？”又有说“神农尝百草，日遇十二毒，得荼而解之。”两说虽均不能尽信，但一缕微弱的信息却值得注意：“茶”在长久的食用过程中，人们越来注重它的某些疗病的“药”用之性。这反映的是一种洪荒时代的传佚之事。

我与茶的第一次亲密接触是我小学和爸爸妈妈去云南旅游，街上大大小小的全是茶庄，我们自然也要感受和体验一下云南特有的普洱茶了。云南是世界茶树发源地，全国乃至全世界各种各样茶叶的根源大多在云南的普洱茶产区。普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。普洱茶的加工步骤非常复杂，从云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥等多道工序，成品茶的形状也是多种多样，非常有趣，有饼茶、沱茶、砖茶、柱茶等。普洱茶按工艺来说分为生茶和熟茶两种。生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈，刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿，生茶适合饮用 长久储藏 年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深。香味越来越醇厚。而熟茶，是经过渥堆发酵使茶性趋向温和， 熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用 质量上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的，同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。

品茶也是一件非常讲究的事情，中国的茶文化历史悠久，品茶是一门技术，可以说是一门艺术，从茶的香气、水路、汤感、味道、回味、喉感去体会茶的文化，茶的精髓。在与茶的第一次亲密接触后，我对这个天然的有气味的植物越来越有兴趣，对品茶时的一系列动作要求也越来越有兴趣。希望我们能对中国茶有更多了解，并将中国的茶文化传习下去。