潮汕功夫茶

“ 潮汕工夫茶，扬名满天下……”爸爸常说这句话，我们家是潮汕世家，爷爷奶奶、爸爸、叔伯、姑姑都是潮汕人。品功夫茶是潮汕很出名的风俗。在潮汕，家家户户都有功夫茶具，每天都要喝上几口，就算居住在外地的潮汕人，也还保留着品功夫茶这个习俗，所以在家里爸爸几乎每天都会泡功夫茶。

功夫茶，不是一种茶叶的名字。是一种泡茶的技法。为什么会叫功夫茶呢？是因为这种泡茶的方式特别讲究。泡起来需要一定的功夫，这个功夫是沏泡的学问，品饮的功夫。平时爸爸妈妈都比较忙，但是一有空就坐在一起泡茶、品茶，从小我和爸爸妈妈的交流沟通就是在这样一种茶意浓浓的氛围中进行的，我的烦恼、我的欢乐都融入这一杯杯功夫茶中。

沏泡功夫茶需要很多工具，炭炉（煮水炉）、茶壶、茶杯、公道杯、茶刷等等细数多达二十多种。从小耳濡目染的冲茶功夫，不用教我也学会了八成。我总结了一下可分为八步：第一步把水煮开淋炉淋杯，仔细的清洗干净又叫白鹤沐浴；第二步把茶叶分粗细，放在茶壶里的每个地方又叫观音入宫；第三步把水炉提高，揭开茶壶盖，把水倒进水炉，叫高山流水；第四步茶壶水满后用茶盖轻轻刮去茶沫；第五步先洗杯子，小心不要烫到，然后再烫杯子，要让杯子里变热；第六步倒茶，泡一到二分钟之后，提起茶炉，把茶水从右到左倒入各个茶杯中又叫关公巡城；第七步点茶，一点点倒到各个杯里使其浓淡均匀，这叫韩信点兵；接下来就是第八步喝茶了，不过喝茶前要先看一看，闻一闻，赏色闻香后才可以喝，叫品尝甘露。

功夫茶，既是潮汕人待人的礼节，也是家家户户交流的工具。潮汕功夫茶真是了不起！